酿造英文参考文献标准格式（英文参考文献的标(2)-中国酿造

酿造英文参考文献标准格式（英文参考文献的标(2)

作者:

关键词:

摘要：

米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋有什么区别？俗话说“柴米油盐酱醋茶”，这是很多老百姓的必需品，从古到今，这七样东西基本符合我们现代人的生活。

意味深长的旅行，总是被形容为奇遇。对食材的一切掌握和注释，是对食者的最大尊重。我是天然力量，专注于生活中的所有美味。关注我，多了解食材的奥秘和烹饪技术，让你多了解其中的原因。

醋是我国的传统调味品，据史料记载，我国早在三千多年前就有醋的记载，无可争辩地认为东方的第一种醋诞生于我国。传说最古老的醋还是在酿酒时失误而被发现的，和蚝油一样，是因为失误意外收获的。

要分清米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋和果汁醋的区别，必须从多个维度区分它们的区别。读了这篇文章之后，你可以知道各种醋的区别和在料理中的运用。

米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋的区别和使用方法：一、米醋1、酿造原料和酿造方法

米醋一般是将粮食(米、糙米、糯米等)发酵酿造而成的醋，在很多种类的醋中营养价值很高。米醋乙酸含量较少，其色泽一般呈淡黄色及透明色。一般来说，米醋的总酸度越高越好，但现在超市能买到的最高酸度的米醋是9度。所以我们最好在购买时买9度液态发酵的米醋。

2、米醋的用途

米醋的香味纯正，酸味柔和，回嘴有点甜味。米醋在烹饪过程中不仅增酸增香，还掩盖了其他食材和调味料的味道。所以，我们一般家庭的米醋是使用比较多的醋，比如炒菜、拌饭、蘸酱、腌制等。

二、陈醋(老醋为陈醋) 1、酿造原料和酿造方法

老陈醋在我国已有3000多年的历史，是我国的传统调料之一，老陈醋最有名的是山西老陈醋，这也是我国四大名醋之一。陈醋的意思是时间长或者旧(旧)。所以陈醋是老醋，是同一品种的醋。好的陈醋不仅可用作调味料，还可药用。陈醋是以高粱为主要原料，加入酒曲低温酒精发酵后，经过各种工艺制成。

2、陈醋的用途

陈醋是纯天然的粮食醋，其颜色一般为红褐色，由于其醋香较浓，陈醋的醋味较浓，陈醋的醋味比较容易掩盖其他食材和调味料的味道。陈醋还可以用来给饺子蘸汁、冷却、烧菜腌制，但因为陈醋味道很浓，所以有些人不喜欢醋味太浓。

三.香醋1、酿造原料和酿造方法

香醋是以糯米为主要原料，大曲(麦曲)为糖化发酵剂，采用固态分层发酵工艺独特酿造的天然食用醋。说起香醋，江苏镇江香醋自然成为香醋中最具代表性的香醋，也是我国十大名醋之一。

2、香醋的用途

醋色泽清亮，醋香浓郁，酸味柔和，口感微甜绵密，可以长时间保存而不变质。另外，保存时间越长，醋香越香醇。香醋经常用于冷却、调味、炒、煮等使用。另外，不喜欢陈醋的人可以用香醋代替，也可以用香醋作为百合的醋。

四.白醋1、酿造原料和酿造方法

白醋主要是水和大米，主要酿造的酸味调味料，白醋色泽透亮，酸味醇正。在我的日常生活中，白醋不仅有调味料，还有去除污垢的作用。

2、白醋的用途

我们做饭的时候，白醋一般用于颜色浅的菜。白醋本身没有颜色，所以不会改变食材的基本颜色。例如，炒酸土豆泥、淮山和莲藕等食材时可以使用白醋。例如，切淮山、山药、莲藕加水时，加入少许白醋，可以防止变白氧化变黑

五.果汁醋1、酿造原料和酿造方法

果汁醋是指以各种水果为主要原料制成的食用醋，果汁醋在超市可以买到。例如，苹果醋、柿子醋、橘子醋、石榴醋等就是果汁醋。

2、果汁醋的用途

果汁醋在西餐中使用较多，但近年来在我国即使制作凉拌菜也开始使用。也可以把果汁醋加水打碎做成饮料喝。

技术要点，个人建议。 1、醋不仅能增强酸味，还有增香、去腥、去油腻的效果。例如，在煮鱼中加入适量的醋，可以去除鱼的腥味。另外，炖的时候醋的味道完全挥发了，结果完全感觉不到酸味。例如，我们在炒肉菜的时候，从锅里挤出一点锅醋，也有提高香味使人厌倦的效果。

2、我们在买白醋、米醋的时候，尽量买9度的。陈醋每年买长山西来陈醋。香醋买镇江产的保证没有错。

结语：目前市面上的醋品种多种多样，鱼龙混杂的都有，所以购买的时候一定要看包装上的标签，选择酿造醋(固态发酵)，而液态发酵的醋一般价格比较便宜。

看到这里，对米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋的区别也有了更深的认识吧。那就动动你的小手指，关注一下！意味深长的旅行不会迷路！