酿造论文目录（酿造论文目录模板）

在白酒行业的大力支持下，江南大学多年来一直致力于白酒“活性成分”的研究。 2015年，发表了《科学认识白酒中的生物活性成分》。 “白酒中有机酸、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，能缓解酒精损害，调节生理节律，促进疾病的预防和康复。 萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒、抗炎等活性效果”。 此后，他又被演绎为“白酒的养护有了新的依据”。 当时，“喝白酒相当于吃57种中药！ 今晚快喝”的帖子被广泛传播，从事该研究的江南大学副校长出面辟谣，称“商家利用新媒体进行非法营销”。

1、酿造论文目录，江南大学发现白酒含有抗癌物质？

在白酒行业的大力支持下，江南大学多年来一直致力于白酒“活性成分”的研究。 2015年，发表了《科学认识白酒中的生物活性成分》。 “白酒中有机酸、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，能缓解酒精损害，调节生理节律，促进疾病的预防和康复。 萜烯类化合物具有抗癌、抗病毒、抗炎等活性效果”。 此后，他又被演绎为“白酒的养护有了新的依据”。 当时，“喝白酒相当于吃57种中药！ 今晚快喝”的帖子被广泛传播，从事该研究的江南大学副校长出面辟谣，称“商家利用新媒体进行非法营销”。

但江南大学仍在继续努力证明“喝白酒有利于健康”。 这次发现的是地衣这一新的“功效成分”。

需要强调的是，无论是前面提到的52种萜类化合物，还是此次的脂肽类物质地衣，都不能改变酒精“一类致癌物”的身份。

白酒是粮食发酵的产物。 经过蒸馏纯化，主要成分为醇和水，以及各种含量较低的有机化合物。 如果检测技术足够先进，就可以“发现”这些微量成分。 一些这样的微量成分对生物活性有好处。

但是，有三点需要考虑。

1、部分成分具有可能对健康有益的“生物活性”，但同样可能存在对健康不利的“生物活性”。

2、这些“活性成分”的作用一般在细胞实验和动物实验中表现出来，但人体到底怎么样，目前实验证据还不充分。

3、即使排除这些成分的“毒副作用”，也要考虑白酒中的含量和“有效剂量”。 例如，有名的白藜芦醇，为了达到动物实验中的“有效剂量”，一个人每天需要喝几百瓶葡萄酒。

最重要的是，在这些成分的保健功能还“莫须有”的前提下，酒精的危害确实显而易见。 流行病学调查结果显示，每天喝几十克白酒会使脂肪肝、喉癌、肝癌等多种疾病的发生风险加倍。 用白酒中的这些“活性成分”来抵消这些危害简直是异想天开。

简而言之，那些“活性成分”对人体“保健功能”本身还缺乏可靠的证据。 即使不可信的证据是真的，酒中的含量也是微乎其微的。 研究表明，虽然知道“有多少种”，但各自的作用微乎其微，整体作用也微乎其微。 倒不如说酒精只有一种，但对“秒杀”无关紧要的“保健成分”有足够的危害。

2、有哪些书籍能提升个人文化素养？

素质教育已成为当今教育的趋势。 我们不能成为只有知识而没有文化的人。

从2000年开始，由北京大学中文系系主任温儒敏教授发起，联合我校和部分兄弟院校的老师，经过广泛调查，征求了多所大学通识课主讲教师的意见，策划大型多学科的青年普及读物，同时也是大学素质教育通识课系列教材。 这个建议得到了北京大学校长许智宏院士的支持，由他牵头，组成了一个在学术界和教育界颇具影响力的编委会，有效联合众多重点高校，合作组织多学科的，多达100多种，涵盖文、史、哲、艺术、社会科学、自然科学等各学科的she 改书系自2003年北京大学出版社出版发行以来，陆续多次再版。 线上的京东、天猫、当当网上的新华书店均有销售。

2 .中华书局2012年起出版发行的《名家通识讲座书系》系列。 这本书一百部，汇编出版。

本系列书籍均为古今中外人文社科类名著。

世界的视角、历史的视角、的基础，是中华书局编纂这部丛书的三个基本立足点。 其次，入选名作，不是某一个专业领域的重要名作，而是历经岁月锤炼、凝聚人类最重要的精神创造和知识积累的基础性名作，是一部人人必读、必读、泛读的名作。 最后，入选的经典是中华书局坚持优中选优原则，尽量选择最好的版本，选择最好的注本或译本。

文章来源：《中国酿造》 网址: http://www.zgnzzz.cn/zonghexinwen/2022/1206/1273.html